Kierownik lokalu gastronomicznego - karta oceny ryzyka zawodowego (ORZ 141202)

Kierownik lokalu gastronomicznego pełni kluczową rolę w zarządzaniu codziennymi operacjami restauracji, zapewniając wysoki standard obsługi klienta oraz efektywne funkcjonowanie przedsiębiorstwa. Jego obowiązki obejmują koordynację personelu, nadzór nad przygotowywaniem i podawaniem dań, kontrolę jakości oraz zarządzanie zapasami. Kierownik jest odpowiedzialny za utrzymanie wysokich standardów sanitarnych i bezpieczeństwa, a także za organizację wydarzeń specjalnych i promocji. Dzięki umiejętnościom przywódczym i doświadczeniu w branży gastronomicznej, kierownik lokalu gastronomicznego skutecznie zarządza zespołem, dbając o satysfakcję klientów oraz efektywność operacyjną lokalu.

Główne zadania zawodowe Kierownika lokalu gastronomicznego:
1. Zarządzanie operacyjne:
- Planowanie, organizowanie i koordynowanie wszystkich działań w lokalu, z uwzględnieniem kwestii pracowniczych, zaopatrzeniowych i administracyjno-technicznych.
- Nadzorowanie i kontrola przestrzegania standardów obsługi klienta, higieny i bezpieczeństwa żywności.
- Optymalizacja kosztów i generowanie zysków.
- Wdrażanie efektywnych strategii marketingowych i sprzedażowych.
2. Zarządzanie personelem:
- Kierowanie zespołem pracowników, rekrutacja, szkolenie, motywowanie i ocena personelu.
- Opracowywanie grafików pracy i przydzielanie zadań.
- Rozwiązywanie konfliktów i zapewnianie pozytywnego środowiska pracy.
3. Dbanie o jakość:
- Kontrolowanie jakości potraw i napojów, zgodność z menu i standardami.
- Wdrażanie procedur HACCP i dbanie o higienę w lokalu.
- Dbanie o estetykę i wygląd lokalu.
- Monitorowanie opinii klientów i wprowadzanie niezbędnych zmian.
4. Dodatkowe obowiązki:
- Zamówienia produktów spożywczych i negocjowanie warunków z dostawcami.
- Współpraca z szefem kuchni w zakresie opracowywania menu.
- Obsługa klientów, przyjmowanie rezerwacji i organizacja imprez.
- Reprezentowanie lokalu na zewnątrz, udział w branżowych wydarzeniach.
- Zapewnienie bezpieczeństwa pracownikom i gościom, przestrzeganie przepisów BHP i ochrony przeciwpożarowej.